Bolas de Espinaca y Ricotta

Ingredientes:

- 220 grs. de espinacas frescas 

- 220 grs. de queso ricotta

- 110 grs. de queso parmesano rallado

- 110 grs. de harina integral (de trigo)

-  50 grs. de mantequilla (o margarina)

-  Un pellizco de nuez moscada

Preparación:

Cocer, colar y trocear las espinacas (calientes). Poner en un bolo y mezclar bien las espinacas, el queso de ricotta, la mitad del queso parmesano, la nuez moscada y sazonar a gusto.

Combinar la mayor parte de la harina con la mezcla, apartar entre 15 a 30 minutos para que se enfríe. Hacer las bolas con la masa, alizar la superficie y rodarlas sobre la nuez moscada y el resto de la harina. Deben quedar bien firmes.

Hervir agua, salarla a gusto y echar las bolas suavemente, no todas a la vez (de una en una), luego cocer a fuego suave entre 3 y 4 minutos, o hasta que suban a la superficie.

Sacar las bolas de espinaca ya cocidas, escurrirlas y además secarlas sobre alguna superficie absorvente (que no deje pelusas). Se deben mantener calientes mientras se van sacando las que quedan y repetir la operación de "secado".

Disponerlas en una fuente de servir caliente, puntear con mantequilla (o margarina) y espolvorear con el resto del queso parmesano. Sazonar a Gusto !! Que Aproveches !!

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Reineta Mediterránea (4 porciones)

Ingredientes:
- Reineta                    1/2 Kilo en filetes
- Tomate                    1/4 Kilo
- Cebolla:                      1 unidad mediana
- Pimiento Rojo:             4 a 5 tiritas
- Pimiento Verde:           4 a 5 tiritas
- Zabahoria                  1 tamaño medio
- Aceite de Oliva:         2 cucharadas
* Orégano                    * Coboullet
* Pimienta Negra          * Ajo

Preparación:

Lava y limpia los filetes de reineta y ponlos en una fuente pyrex en que previamente se esparció una churada de aceite de oliva y parte de la cebolla y la zanahoria picada en pluma, se espolvorean todos los condimentos, agregando una pizca de sal, el resto de la cebolla, zanahoria y unas tajadas de tomate, se somete a horno por aproximadamente 20 minutos. Servir opcionalmente con arroz integral.

Aporte Nutritivo por porción:
Calorías 172; Proteínas 5.2g; Hidratos de
Carbono 7.9g; Lípidos 6.1g; Colestrrol 39mg

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Merluza a la Crema

Ingredientes:
- Merluza Desmenuzada:             1/4 Kilo
- Salsa Blanca:                           1/2 taza
- Huevos:                                       2 unidades
- Pan Tostado:                               8 tajadas
- Aceite de Oliva:                          2 cuchdtas.
* Perejil picado y/o                    
* Pimienta a gusto

Preparación:

Mezclar la merluza cocida y desmenuzada con la salsa blanca (*), huevos duros molidos y perejil picado. Sazonar con los condimentos, cocinar a fuego suave sin dejar de revolver por aproximadamente 10 minutos. Sirve sobre las tostadas recien hechas.

Aporte Nutricional:

Calorías 243; Proteínas 19.4g; Hidratos de 

Carbono 24g; Lípidos 7.7g; Colesterol 126mg

Salsa Blanca(*) - (2,5 taza = 500g) - Opcionalmente preparar sólo 1 taza.

Ingredientes:

- 2 Cucharadas de aceite

- 3 Cucharadas de harina fina integral

- 2,5 taza de leche descremada o caldo

Preparación de la Salsa Blanca:

En una olla pequeña, calienta el aceite a fuego suave. Añade la harina de a poco revolviendo constantemente hasta que dore y adquiera una consistencia gruesa y de un estupendo aroma a tostado. Comienza a agregar poco a poco la leche descremada o el caldo de verduras (según desées. El líquido utilizado debe estar caliente). Cada vez que añadas un poco de líquido revuelve hasta que la salsa espece y, luego, vuelve a agregar más líquido hasta finalizar.

Aporte Nutricional:

Calorías 243; Proteínas 15.6g; Hidratos de 

Carbono 48; Lípidos 30; Colesterol 4.8 (leche)

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